Turrón de chocolate blanco crujiente con arándanos y pistachos

¿Qué tendrá esta receta que entusiasma a todos aquellos que la prueban? Pues chocolate blanco, arroz inflado, que le aporta el crujiente, los pistachos, con su toque a pino, y los arándanos, con su punto ácido, que rebajan el dulzor; además el verde del pistacho y el rojo del arándano le dan una presencia estupenda ¿No os parece?

Crema de puerros con almejas

¡Qué vida! Es un continuo contrarreloj y más ahora que se acerca el final de año; todo hay que dejarlo hecho antes del 31 de diciembre. Por lo menos a mí, sí que me pasa: el trabajo, las celebraciones previas a la Navidad, los intercambios de lotería, los regalos, la organización de comidas y cenas navideñas… y, por supuesto, mi blog: mil ideas en mi cabeza y poco tiempo para ponerlas en práctica. Así que me he propuesto, al menos, subir dos recetas para esta Navidad, que seguro que os van a gustar y vais a poder aprovechar estos días.

Bizcocho con manzanas, avellanas y canela

Hace unos días leí un artículo en el que daban 10 consejos por si estabas interesado en vender tu casa y, uno de ellos, era hornear un bizcocho antes de recibir al potencial comprador. La verdad es que no se me hubiera ocurrido pero, pensándolo bien, me pareció una idea extraordinaria sabiendo la estupenda olor que impregna toda la casa y la sensación de bienestar y de hogar que esto produce.

Ensalada de atún rojo, naranja y pistacho

Ya va faltando menos para la Navidad y pensar con tiempo los menús de esos días e ir preparando las listas de compra ahorra nervios de última hora. Hay muchos días de fiesta, de reuniones familiares y de amigos, y todas en torno a la mesa, lo que supone también mucho tiempo de organización y de cocina.

Crema de calabaza con leche de coco

Con esta receta ya no podrás decir nunca más “eres más soso que la calabaza”. Un alimento que tradicionalmente se ha considerado insulso, te puede sorprender si lo cocinas bien. Estoy totalmente de acuerdo con lo que dice Mikel López Iturriaga en su blog “El Comidista” refiriéndose a la crema de calabaza: “puede ser una delicia y puede ser la sopa más sosainas del mundo”. Os invito a que visitéis sus “pautas para alcanzar la cumbre cucurbitácea”.

Melocotón de Calanda con caramelo de Pedro Ximénez y mascarpone

Cuando en una receta usas melocotón de Calanda, le hace falta muy poco para que resulte extraordinaria.

Marmitako

El marmitako es un guiso marinero, típico de la cocina vasca, cuyos ingredientes principales son las patatas y el bonito.  Hace mucho tiempo que  lo cocino en casa y nos encanta a todos. La receta es un básico en cualquier manual de cocina y, con pequeñas variaciones, la elaboración es muy similar en cualquiera de ellas. La receta que sigo yo es de un libro de Martín Berasategui que, cómo no, tiene ese toque especial que hace que siempre salga bien.

Bizcocho con crema de queso, nueces y canela

Hace tiempo que no subo una receta dulce y me apetecía compartir con vosotros este  bizcocho que he descubierto en el blog Splinklebakes. Si te gustan los dulces y la repostería creativa, no te lo puedes perder, sucumbirás a sus encantos y caerás en la tentación; esta mujer cocina verdaderas maravillas.

Judías verdes con vinagreta de huevo duro

“Ensaladarizar: convertir en ensalada recetas que no lo son. Consiste en mezclar varios ingredientes fríos o templados e integrarlos con una vinagreta”. Si, va de broma pero, ya que el castellano es una lengua viva, igual algún día podemos ver ese término en el diccionario de la Real Academia. Las ensaladas son divertidas; son de todo tiempo, aunque en verano apetecen mucho más; puedes añadirles lo que quieras (imaginación al poder), seguro que en tu recetario tienes como mínimo una para cada día del mes.

Patatas a la mantequilla con romero

Las primeras patatas del huerto de mi padre siempre son para mí, no hay mejor manjar. Con unos ingredientes simples y baratos, puedes hacer un plato absolutamente delicioso. Yo las hago muchas veces para acompañar el asado y más en plena temporada de recolección que es cuando más buenas están.

Quiche de calabacín y roquefort con base de patata

Hace días que tenía ganas de subir esta receta. Y es que cuando vi en el blog de Alexandra Kitchen una quiche hecha con base de patata, me pareció una idea extraordinaria y enseguida pensé que tenía que probarla.

Comiendo sin gluten en Tommy Mel's

Ayer mi hija Natalia y yo fuimos a comer a Tommy Mel’s, invitados por esta firma, a través de la Asociación de Celíacos de Aragón. Este restaurante está apostando fuerte por ayudar al colectivo celíaco ofreciendo un menú muy amplio, lo que no suele ser habitual para este tipo de dietas.

Para los que no lo conocéis, Tommy Mel’s es un restaurante americano con estética retro años 50. En su carta ofrecen ensaladas, nachos, hamburguesas, sándwiches, batidos, cheescakes, brownies…  y otros platos típicos de la cocina americana (la lista es muy larga).

Gravlax de atún rojo

El gravlax es una técnica de conservación de pescado mediante salazón, de origen escandinavo y, aunque originariamente se hacía con salmón, la podemos también aplicar a otros pescados.

Curry

La especia que compramos como curry es realmente una mezcla de varias especias usadas en la cocina asiática y que cada vez es más frecuente en nuestras cocinas. En todos los supermercados es habitual encontrarlo bajo marcas conocidas, aunque suele ser de peor calidad que el que venden en tiendas especializadas.

Flan de cuajada con fruta

Imagino que me habréis echado en falta y os habréis preguntado qué me pasa porque, desde hace días, no hay ninguna receta nueva en el blog. Os aseguro que no ha sido por falta de ganas ni por no tener ninguna receta que subir. Llevo varios meses preparando, en la entidad en la que trabajo, un encuentro en España con todos nuestros socios europeos del proyecto Netplants.

Vasitos de fruta, nata y merengue

El Eton Mess es un postre típico inglés elaborado con fresas, nata y merengue y montado en un vasito. Con esta misma base, puedes preparar tu postre con infinidad de frutas, añadirle algún coulis o, incluso, frutos secos. El resultado es siempre espectacular. Eso sí, siempre ten las preparaciones previas y haz el montaje cuando lo vayas a tomar, ya que el merengue se reblandece y perderá esa textura crujiente que queda tan rica cuando te lo encuentras al comer.

Besos de merengue y frambuesa

Cuando estuve en Londres veía estos merengues de colores en muchos escaparates, dispuestos en bandejas, como si de un arco iris se tratara, y me llamó mucho la atención. Aunque lo que importa es el sabor, las cosas entran primero por la vista y pensé que sería de lo primero que cocinaría al llegar a casa.

Pipe rigate con brócoli

En casa nos encanta la pasta en todas sus versiones. Cuando a mi familia les diagnosticaron celiaquía y comencé a cocinar pasta sin gluten, me disgustó tanto la textura como el sabor. Sin embargo, tras probar diversas marcas, seleccionar la que más te gusta y coger el punto a la cocción, puedes llegar a elaborar platos con unos resultados casi igual de buenos que con una pasta con gluten.

Arroz tres delicias

Parece que todas las recetas que figuran en la red en estos días intentan compensar los excesos de la Navidad. Pero ¡vaya forma de comenzar el año! ¡Ya es duro el mes de enero como para tener además que hacer una dieta! Vamos mejor a pensar en comer sano y equilibrado, introducir más frutas y verduras y hacer un poco más de ejercicio. A la larga, da un mejor resultado. Como la receta que te propongo hoy, seguro que disfrutas con ella. El ejercicio corre de tu cuenta…