Me gusta la cocina y la fotografía y, de manera casual, he descubierto algunos blogs muy interesantes tanto por sus recetas como por las fotos con las que las presentan. Muchas veces, una buena imagen hace que un plato sea especialmente apetecible. Si además está bueno, las expectativas creadas quedan totalmente satisfechas.
Hoy os recomiendo que os deis un paseo por el blog pane-burro.blogspot.com. Todas sus recetas están presentadas con una cuidada imagen, pero sin grandes artificios; elaboraciones sencillas, con ingredientes básicos pero con muy buenos resultados. De este blog he sacado esta ensalada de garbanzos, pulpo y apio donde la imagen lo dice todo y además está buenísima.
Ingredientes para 4 personas
1 kg de pulpo cocido
300 gr de garbanzos crudos o dos botes en conserva al natural
4 ramas de apio
Zumo de 2 limones
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Un buen manojo de perejil fresco
2 dientes de ajo
Sal, pimienta
Elaboración
- Para cocer el pulpo es mejor que haya estado previamente congelado, así la cocción es más fácil. Poner una cacerola profunda con abundante agua al fuego y un buen puñado de sal gorda; llevar a ebullición. Cuando el agua esté preparada, coge el pulpo de la cabeza, lo introduces sin soltarlo en el agua y lo vuelves a sacar, así por tres veces. Realizado este paso lo dejas ya en la cacerola, con cuidado de que el agua lo cubra por completo y lo dejas cocer hasta que esté tierno. Transcurridos unos 25 minutos vas vigilando el punto de cocción clavando un palillo en la parte más gruesa; cuando entra sin dificultad, está ya preparado. En mi caso, el pulpo era de 2,5 kg (con cabeza) y lo tuve durante 40 minutos. Usé la mitad para esta receta y congelé la otra mitad para otra elaboración. Una vez cocido, dejar reposar en la cacerola durante 5 minutos más, escurrir y dejar enfriar.
- La noche de antes, poner los garbanzos a remojo con agua que los cubra por completo. Cuando los vayas a cocinar, desecha el agua y acláralos abundantemente debajo del grifo. Poner en una cacerola con agua hirviendo y dejar cocer hasta que estén tiernos. Yo los hago en la olla a presión y con 15 minutos es suficiente. Escurrir, dejar enfriar y reservar.
- En una ensaladera poner los garbanzos, añadir el apio troceado, el pulpo cortado a rodajas y aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva, el ajo bien machacado, sal, pimienta y el perejil bien picado.
- Dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Los sabores quedan más integrados si lo preparas el día de antes.
Si compras el pulpo y los garbanzos cocidos, es una receta que se prepara en un periquete, pero gana considerablemente si los garbanzos los cueces en casa y también el pulpo.
