Me resulta más fácil adaptar ciertas recetas a la dieta sin gluten que quitar grandes cantidades de azúcar de muchas recetas de blogs americanos que sigo… y es que el azúcar también cumple su función dando no sólo dulzura sino agregando volumen, suavizando la masa y aportando un caramelizado distinto al hornear, además de otras propiedades.
