Crema de setas

Últimamente voy tarde con todo… Esta era mi receta para recibir el otoño pero, como no fue posible, la he valorado como una buena opción para estas fechas navideñas. Es fácil de hacer, queda muy resultona y el sabor es más intenso si la dejas preparada el día de antes.

Paté de pimiento rojo asado y nueces

Hace unos días me regalaron pimientos rojos de huerto y, entre otras elaboraciones, he preparado este paté. Realmente se trata de una receta de origen sirio, llamada muhammara y, aunque la original lleva sirope de granada y ajo crudo, la he preparado como os indico a continuación. El resultado ha sido fantástico, aunque no dudo de que la original pueda ser bastante mejor, yo no la he probado…

Crepe de trigo sarraceno en grano con huevo, jamón, trigueros y espinacas baby

Aunque me gusta mucho la repostería, tengo bastante preocupación por llevar una alimentación saludable y dejo reducidos esos placeres a ocasiones o momentos puntuales. Esta receta nace de esa inquietud, por el alto valor nutricional que tiene el trigo sarraceno. Además, al utilizarlo en grano, es más digestivo y mejora la asimilación de los minerales que contiene.

Calabacín agridulce con salsa de yogur y mostaza

El calabacín es una verdura de verano, aunque la encontramos durante todo el año en el mercado. Es una planta muy fructífera y, cuando tienes la suerte de que tu familia tenga huerto, hay en casa en abundancia; así que en esta temporada comemos calabacín en múltiples recetas.

Sopa de verduras con huevo poché

Hoy, desde que me he levantado al punto de la mañana, tenía muy claro lo que quería hacer: preparar esta receta con la tranquilidad y la calma de no tener y no querer hacer nada más, sino cocinar, hacer las fotos, escribir… y disfrutar de todo ello. La verdad es que no es fácil tener estos momentos de sosiego, cuando el estrés del día a día te lleva a querer hacer tantas cosas a la vez que al final la vida se convierte en una continua carrera… 

Arroz integral con verduras y pollo

En casa somos cuatro y comemos a distintas horas y en distintos lugares. Esto supone que todos los días hay mínimo un tupper que preparar y, para el resto, dejar la comida cocinada con antelación para llegar y calentar. Yo soy la del tupper fijo y me gusta comer como si lo hiciera en casa. De manera excepcional puedes apañar algo informal y rápido, pero no es saludable si lo tienes que hacer todos los días.

Crema de coliflor con ricotta y avellanas

Cada vez me gustan más las cremas de verduras... y es que me resulta muy reconfortante en estos días de invierno, llegar a casa y tomarme una bien calentita... aunque he de decir que las hago durante todo el año y tan sólo adapto la temperatura al momento. Eso sí, aprovecho siempre las verduras de temporada…

Gazpacho de remolacha

Soy una fan del gazpacho, y es que me gusta en todas sus versiones, en todos sus colores, sean cuales sean sus ingredientes… y, aunque el tradicional es mi favorito, me encanta esta receta por el sabor terroso que le da la remolacha.  

Coliflor asada con queso feta

El verano está a la vuelta de la esquina y parece que en esta época del año a todos nos da por cuidarnos, comer más saludable y hacer algo de ejercicio.

La coliflor es una verdura muy poco calórica, ya que el 90% de su contenido es agua, además de que tiene un alto contenido en fibra, vitamina C, hierro, potasio y calcio, refuerza el sistema inmunológico, favorece la eliminación de líquidos, regula la función intestinal y tiene una gran capacidad antioxidante.

Revuelto de bisaltos

Para los que no lo sabéis, en Aragón a los tirabeques se les llama bisaltos.

El bisalto es una variante del guisante, que tiene la peculiaridad de que se come la vaina cuando los granos todavía no se han desarrollado. La temporada es muy corta, por lo que sólo podemos disfrutarlos unas semanas en la primavera.

Paella de verduras

Hace unos días estuve en Francia con motivo del último encuentro del proyecto Netplants del que alguna vez ya os he hablado. Uno de los días, la delegación española tuvimos que preparar la comida para todo el grupo. El único requisito es que se utilizaran exclusivamente productos vegetales y mejor si la mayoría de ellos eran de temporada. De sobra es conocida la fama de los arroces cuando de comida española se trata, así que la elección fue fácil. El único inconveniente podía ser el que tuvieran disponible una paellera sin la cual no hubiéramos podido garantizar el éxito del cocinado pero, hasta en eso, tuvimos suerte.

Crema de puerros con almejas

¡Qué vida! Es un continuo contrarreloj y más ahora que se acerca el final de año; todo hay que dejarlo hecho antes del 31 de diciembre. Por lo menos a mí, sí que me pasa: el trabajo, las celebraciones previas a la Navidad, los intercambios de lotería, los regalos, la organización de comidas y cenas navideñas… y, por supuesto, mi blog: mil ideas en mi cabeza y poco tiempo para ponerlas en práctica. Así que me he propuesto, al menos, subir dos recetas para esta Navidad, que seguro que os van a gustar y vais a poder aprovechar estos días.

Crema de calabaza con leche de coco

Con esta receta ya no podrás decir nunca más “eres más soso que la calabaza”. Un alimento que tradicionalmente se ha considerado insulso, te puede sorprender si lo cocinas bien. Estoy totalmente de acuerdo con lo que dice Mikel López Iturriaga en su blog “El Comidista” refiriéndose a la crema de calabaza: “puede ser una delicia y puede ser la sopa más sosainas del mundo”. Os invito a que visitéis sus “pautas para alcanzar la cumbre cucurbitácea”.

Judías verdes con vinagreta de huevo duro

“Ensaladarizar: convertir en ensalada recetas que no lo son. Consiste en mezclar varios ingredientes fríos o templados e integrarlos con una vinagreta”. Si, va de broma pero, ya que el castellano es una lengua viva, igual algún día podemos ver ese término en el diccionario de la Real Academia. Las ensaladas son divertidas; son de todo tiempo, aunque en verano apetecen mucho más; puedes añadirles lo que quieras (imaginación al poder), seguro que en tu recetario tienes como mínimo una para cada día del mes.

Quiche de calabacín y roquefort con base de patata

Hace días que tenía ganas de subir esta receta. Y es que cuando vi en el blog de Alexandra Kitchen una quiche hecha con base de patata, me pareció una idea extraordinaria y enseguida pensé que tenía que probarla.

Pipe rigate con brócoli

En casa nos encanta la pasta en todas sus versiones. Cuando a mi familia les diagnosticaron celiaquía y comencé a cocinar pasta sin gluten, me disgustó tanto la textura como el sabor. Sin embargo, tras probar diversas marcas, seleccionar la que más te gusta y coger el punto a la cocción, puedes llegar a elaborar platos con unos resultados casi igual de buenos que con una pasta con gluten.

Arroz tres delicias

Parece que todas las recetas que figuran en la red en estos días intentan compensar los excesos de la Navidad. Pero ¡vaya forma de comenzar el año! ¡Ya es duro el mes de enero como para tener además que hacer una dieta! Vamos mejor a pensar en comer sano y equilibrado, introducir más frutas y verduras y hacer un poco más de ejercicio. A la larga, da un mejor resultado. Como la receta que te propongo hoy, seguro que disfrutas con ella. El ejercicio corre de tu cuenta…

Snacks de calabaza

¿Os acordáis de la receta de alcachofas en tempura de cerveza y arroz? Pues con la misma receta de la tempura, he preparado estos snacks de calabaza que están muy ricos.

Tenía una calabaza de 3 kilos que, con esas dimensiones, ha dado para todo: hacer bizcocho, puré, mermelada, los snacks y todavía me ha sobrado. La calabaza es una verdura muy versátil que permite tanto elaboraciones dulces como saladas. Además, ese color naranja intenso, hace que resulte muy apetecible (con la vista también se come)… ¡Sabe a otoño!

Carpaccio de calabacín con aguacate, tomatitos y bacalao ahumado

Si me dan a elegir, siempre prefiero un plato que contenga fruta o verdura. De hecho, de las 21 entradas que he publicado en el blog, tan sólo en 6 no he utilizado ningún producto vegetal. Comer verdura no siempre requiere de mucho tiempo de elaboración; esta receta  se hace en un plis plas, resulta muy vistosa, además de saludable, nos soluciona una cena o un entrante y te sirve para una ocasión especial. Creo que cumple todos los requisitos para tener el éxito asegurado.

Alcachofas en tempura de cerveza y arroz

Estamos en plena temporada de alcachofas y es ahora cuando hay que aprovechar a comerlas, ya que están en su mejor momento. Yo las preparo con frecuencia en tempura y las acompaño de salsa romescu; como aperitivo me parece perfecto.

Además, esta receta de tempura es muy sencilla, rápida de preparar y está muy rica, la harina de arroz le da un toque muy crujiente.

Ingredientes

8 alcachofas tiernas

Cerveza muy fría (para los celíacos sin gluten)

Harina de arroz

Sal

Aceite abundante para freír

Elaboración

1. Limpiar las alcachofas, poner a remojo con agua y limón (para que no se oxiden), cortar en cuartos y cocer el agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Deben de quedar duritas. 
2. Una vez cocidas, introducir en un recipiente con agua muy fría. Escurrir y secar en papel absorbente.
3. En un bol pequeño poner la cerveza e ir echando la harina de arroz, con una pizca de sal, poco a poco, a la vez que vamos batiendo con un tenedor. Debe de quedar una masa cremosa.
4. Pasar las alcachofas por la tempura y freír en una sartén en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. 
5. Sacar y escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Os aconsejo servirlas con esta salsa romescu.