Cheesecake salada de queso de cabra y tomatitos

El pasado 16 de mayo se celebró el día internacional de la enfermedad celíaca cuyo fin es dar visibilidad a esta enfermedad y normalizar la vida de las personas que la padecen. Y, aunque cada vez somos más conscientes y es más fácil el acceso a productos libres de gluten, todavía queda un largo camino por recorrer.

 

Aunque en casa es el día del celíaco los 365 días del año (y 366 los años bisiestos) me he querido sumar a esta celebración con esta receta, que tiene mucho rock and roll, y reivindicar que la comida sin gluten puede estar también muy rica, sólo tienes que perder un poco de tiempo en la cocina.  

Bizcocho de ricotta, limón, lima y jengibre

 

No hay nada como un buen bizcocho de limón. Hay infinidad de recetas: desde el bizcocho más simple y fácil de yogur hasta el cuatro cuartos con su intenso sabor a mantequilla; el bañado de limón y azúcar después de hornear o los que tienen glaseado de limón al final son fantásticos… He probado infinidad de recetas y todas me encantan pero, si tuviera que elegir una, me quedaría con esta... El punto de azúcar me parece el correcto, la acidez es perfecta, el aceite de oliva le da un punto afrutado, la ricotta hace que tenga una miga superhúmeda y jugosa y qué decir del aroma... Sólo pruébalo y te aseguro que estarás de acuerdo conmigo.

Pastel de calabaza y queso especiado

Me resulta más fácil adaptar ciertas recetas a la dieta sin gluten que quitar grandes cantidades de azúcar de muchas recetas de blogs americanos que sigo… y es que el azúcar también cumple su función dando no sólo dulzura sino agregando volumen, suavizando la masa y aportando un caramelizado distinto al hornear, además de otras propiedades.

 

Tarta de chocolate y frutos rojos

El 27 de mayo se celebra el día del celíaco. Es una fecha que la Federación de Asociaciones de Celíacos quiso marcar en el calendario con el fin de dar visibilidad y apoyo a las personas celíacas con la intención de normalizar la vida del colectivo. Durante todo el mes de mayo, las distintas asociaciones que la componen han estado realizando eventos, este año marcados por el Covid y de manera online. La Asociación Celíaca Aragonesa, que es a la que pertenece mi familia, ha realizado charlas de divulgación, encuentros virtuales, concursos, talleres de cocina y muchas otras actividades. Yo he participado en un showcooking con esta tarta y espero haber animado a perder el miedo a la repostería, ya que es muy fácil de hacer, está buenísima y queda realmente espectacular…

Tarta red velvet con frosting de nata y queso, merengue y fresas

Un día especial requiere de una tarta muy especial… y es que mi hija Natalia cumple 19 años, casi nada. Por un lado me parece increíble lo rápido que ha pasado el tiempo y, por otro, me parece muy lejana esa niña traviesa correteando incansable de un lado a otro y de pronto verla ya hecha una mujer.

Bundt cake de arándanos rojos

Todos los años para Navidad me gusta preparar algún bizcocho especial. Me encanta cuando estamos todos por casa, nos levantamos sin prisa y disfrutamos en familia de un desayuno relajado con un rico bizcocho…

Tronco de Navidad salado

 

Esta receta es el clásico renovado de la que preparaba hace tiempo para Navidad. Y es que este año me ha venido ese recuerdo con nostalgia ya que va a ser la primera vez que no nos podamos reunir en familia. Pero en fin, las cosas son así; guardaremos todas las celebraciones que nos hemos perdido este año para más adelante y las disfrutaremos con más intensidad.

Pastel de zanahoria

Para mí un buen pastel de zanahoria tiene que tener varias cosas: muuuuuuucha zanahoria, poco azúcar y un toque de especias que le dan ese sabor y aroma inconfundible. Mi receta además le pongo pasas y nueces que, para mi gusto, la convierten en una receta redonda...

Kuchen de nuez

El próximo 12 de abril es el mi quinto cumpleblog y, aunque nunca estoy pendiente de este acontecimiento, este año he decidido celebrarlo... Este confinamiento me está permitiendo dedicar un poco más de tiempo a la cocina, como me imagino que muchos de vosotros. Estoy segura de que la receta de hoy os va a encantar. Ojalá la hagáis y me contáis qué os ha parecido…

Bundt cake de vino especiado con harina de castañas

Cuando veas este bizcocho estoy segura de que vas a morir por probarlo, salir corriendo a comprar los ingredientes si no los tienes y ponerte manos a la obra. Ya te imaginas rodeado de tu familia, compartiendo el desayuno o la merienda... eso es lo que tiene la Navidad, está llena de dulces momentos…

Bizcocho marmolado de calabaza y chocolate

A mí siempre me ha encantado la repostería y buscando por la red me encontré casualmente con José Enrique González, que es Chef Instructor de Pastelería en la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu de Madrid. Tiene una página de Facebook y un canal YouTube donde comparte, además de cuestiones básicas de pastelería, recetas y videos tutoriales con todo tipo de explicaciones y consejos para conseguir unos buenos resultados. Así que, si os gusta la repostería, os recomiendo que echéis un vistazo, seguro que aprendéis un montón. Aquí os dejo el enlace “conelchef”.

Bizcocho con manzanas, avellanas y canela

Hace unos días leí un artículo en el que daban 10 consejos por si estabas interesado en vender tu casa y, uno de ellos, era hornear un bizcocho antes de recibir al potencial comprador. La verdad es que no se me hubiera ocurrido pero, pensándolo bien, me pareció una idea extraordinaria sabiendo la estupenda olor que impregna toda la casa y la sensación de bienestar y de hogar que esto produce.

Bizcocho con crema de queso, nueces y canela

Hace tiempo que no subo una receta dulce y me apetecía compartir con vosotros este  bizcocho que he descubierto en el blog Splinklebakes. Si te gustan los dulces y la repostería creativa, no te lo puedes perder, sucumbirás a sus encantos y caerás en la tentación; esta mujer cocina verdaderas maravillas.

Brownie de chocolate negro y nueces

¿Que qué es un brownie? Pues es un bizcocho con mucho chocolate, de textura jugosa y corteza crujiente.

¿Que cómo es este brownie? Pues es sin gluten, por supuesto, como todo lo que yo cocino.

¿Que si lo puedo hacer con gluten?  ¡Pues claro! Los ingredientes son los mismos (pero sin gluten).

¿Que es demasiado grande para ti? Pues no te preocupes, prepara la mitad, pero te arrepentirás después de no haberlo preparado entero.

¡Que los que has comido no son iguales! Es que éste es el más bueno y, si no, pruébalo y me dices.

Ingredientes

200 gr. de chocolate negro, especial repostería

200 gr. de chocolate negro intenso, especial repostería (ambos sin gluten)

250 gr. de mantequilla

350 gr. de azúcar moreno

6 huevos tamaño “L”

150 gr. de harina especial repostería (yo he usado Mix Dolci de Schär)

Nueces picadas

Con estos ingredientes salen 18 raciones aprox.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
2. Forramos un molde de hornear con papel vegetal. Para que no se mueva el papel, fijarlo con un poco de mantequilla. Mi molde es de 23 x 33 cm y es metálico (se hornea mejor). Este paso es importante para poder desmoldar con facilidad.
3. Poner a fundir el chocolate en el microondas, junto con la mantequilla, hasta que esté derretido. Hacerlo a intervalos cortos e ir removiendo. Controlar bien el tiempo para evitar que se queme el chocolate.
4. Dejar atemperar.
5. En un bol, poner el azúcar y los huevos y batir con unas varillas hasta que esté esponjoso. Añadir la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
6. Ir añadiendo el chocolate muy poco a poco hasta que esté todo integrado. La textura de la masa queda bastante densa.
7. Añadir las nueces troceadas, mezclar y verter al molde.
8. Horneamos 25 – 30 minutos. Formará una costra por encima que se cuartea. Al pinchar con un palillo deberá salir ligeramente húmedo.
9. Dejar enfriar en el molde un mínimo de 5 horas.
10. Desmoldar con cuidado, manteniendo el papel de horno, cortar a trozos con un cuchillo de sierra y espolvorear con azúcar glas.

Lo puedes acompañar con helado, crema inglesa, nata montada...

Bizcocho de plátano

Este bizcocho tiene una textura muy suave y un sabor a plátano muy intenso. Es muy nutritivo porque añadimos fruta a la masa, además de las nueces y el chocolate. Me parece una buena opción para los deportistas y como almuerzo o merienda para los niños. Además, nos sirve para aprovechar esos plátanos que se quedan maduros en casa y que ya no hay quien se los coma. Creo que, con todo esto, os he convencido para que preparéis este estupendo bizcocho.

Ingredientes

2 Plátanos medianos, maduros

150 gr. de aceite vegetal

120 gr. de azúcar

2 huevos L

200 gr. de harina (para hacerlo sin gluten, usar la misma cantidad de Mix Dolci de Schär)

1,5 cucharaditas de levadura (asegurarse de que esté libre de gluten)

1 pizca de sal

1 cucharada de pasta de vainilla (opcional)

Pepitas de chocolate

Nueces picadas

Elaboración

1. Todos los ingredientes deberán de estar a temperatura ambiente.
2. Precalentamos el horno a 200º
3. Con la ayuda de unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y espesen. Añadir el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo. Incorporamos los plátanos machacados con un tenedor y mezclamos.
4. Tamizar la harina con la levadura y la pizca de sal. Añadir las nueces picadas y las pepitas de chocolate, removemos e incorporamos a la masa anterior. Mezclar, con una espátula, con movimientos envolventes para evitar que baje la masa.
5. Verter en un molde tipo plum cake, previamente untado con mantequilla y enharinado. Bajamos la temperatura del horno a 180º, introducimos y horneamos durante 45 minutos aproximadamente.
6. Una vez sacado del horno, dejar reposar en el molde durante 5 minutos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Consejos

El tiempo de cocción es orientativo y depende de cada horno.

El bizcocho estará hecho si al pinchar con un palillo este sale limpio.

Si ves que tu bizcocho toma demasiado color por arriba y todavía no está cocido, tápalo con papel de aluminio hasta que termine la cocción.