Pipe rigate con brócoli

En casa nos encanta la pasta en todas sus versiones. Cuando a mi familia les diagnosticaron celiaquía y comencé a cocinar pasta sin gluten, me disgustó tanto la textura como el sabor. Sin embargo, tras probar diversas marcas, seleccionar la que más te gusta y coger el punto a la cocción, puedes llegar a elaborar platos con unos resultados casi igual de buenos que con una pasta con gluten.

Arroz tres delicias

Parece que todas las recetas que figuran en la red en estos días intentan compensar los excesos de la Navidad. Pero ¡vaya forma de comenzar el año! ¡Ya es duro el mes de enero como para tener además que hacer una dieta! Vamos mejor a pensar en comer sano y equilibrado, introducir más frutas y verduras y hacer un poco más de ejercicio. A la larga, da un mejor resultado. Como la receta que te propongo hoy, seguro que disfrutas con ella. El ejercicio corre de tu cuenta…

Turrón de guirlache

Esta receta es para mí muy especial.

Huele a Navidad, a vuelta a casa. Sí, como en el  anuncio de El Almendro, que en mis tiempos de estudiante me ponía la piel de gallina y se me arrasaban los ojos de la emoción.

Pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una receta que Juan Mari Arzak creó en los años 70 y que se ha convertido en todo un clásico de la cocina. Aunque tiene muchas interpretaciones con distintos pescados, para mí el cabracho le da un sabor extraordinario, similar al del marisco. Tiene una textura muy jugosa y queda ideal acompañado con unos brotes de lechugas tiernas aderezados con una vinagreta y con pan tostado. Yo le he dado un toque crujiente con unas almendras fileteadas, ligeramente tostadas. Arzak lo servía con salsa rosa, aunque a mí personalmente no me gusta. Lo puedes dejar preparado el día de antes y me parece estupendo para disfrutarlo con la familia en estos días de Navidad.

Canelones de membrillo y manzana con mousse de idiazábal y cookies de aceite de oliva y nuez

Sí, así como suena, el nombre lo dice todo sobre el plato.

El pasado día 3 de noviembre, la tienda de Feliciti Zaragoza, con motivo de la apertura de su nuevo local, organizó un concurso de postres al que me presenté. En las bases se valoraba que el postre tuviera como ingrediente aceite de oliva sin ninguna otra limitación.

Dulce de membrillo y manzana

Desde que mi marido me regaló la Thermomix, todos los años preparo dulce de membrillo y manzana; he de reconocer que facilita tanto el trabajo que el mérito de lo bueno que está no es mío, sino de la máquina y de esos membrillos y manzanas que mi suegro me trae siempre del pueblo. Esta receta es del recetario de Thermomix; me pareció estupenda la propuesta de añadir un poco de manzana porque suaviza el sabor y la textura, aunque yo he cambiado las proporciones sobre la original. Pero, como siempre digo, todo lo que se puede hacer con ella, se puede hacer sin ella, aunque sea dedicando un poco más de tiempo... así que os doy las dos opciones.

Cookies de aceite de oliva y nuez

Si funciona bien en muchos bizcochos, ¿por qué no sustituir en las cookies la mantequilla por aceite de oliva? Esta pregunta es la que me hice yo hace unos días. Enseguida lo consulté por la red (la red lo sabe todo), leí distintas recetas en las que así lo hacían y daban fe de los excelentes resultados. Así que, ¡manos a la obra! Cogí mi receta de cookies favorita, y que tan bien me funciona, y me dispuse a adaptarla a la nueva receta. El resultado, qué queréis que os diga, espectacular….  Estoy pensando seriamente si cambiar la receta para siempre!!!