Pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una receta que Juan Mari Arzak creó en los años 70 y que se ha convertido en todo un clásico de la cocina. Aunque tiene muchas interpretaciones con distintos pescados, para mí el cabracho le da un sabor extraordinario, similar al del marisco. Tiene una textura muy jugosa y queda ideal acompañado con unos brotes de lechugas tiernas aderezados con una vinagreta y con pan tostado. Yo le he dado un toque crujiente con unas almendras fileteadas, ligeramente tostadas. Arzak lo servía con salsa rosa, aunque a mí personalmente no me gusta. Lo puedes dejar preparado el día de antes y me parece estupendo para disfrutarlo con la familia en estos días de Navidad.

Canelones de membrillo y manzana con mousse de idiazábal y cookies de aceite de oliva y nuez

Sí, así como suena, el nombre lo dice todo sobre el plato.

El pasado día 3 de noviembre, la tienda de Feliciti Zaragoza, con motivo de la apertura de su nuevo local, organizó un concurso de postres al que me presenté. En las bases se valoraba que el postre tuviera como ingrediente aceite de oliva sin ninguna otra limitación.

Dulce de membrillo y manzana

Desde que mi marido me regaló la Thermomix, todos los años preparo dulce de membrillo y manzana; he de reconocer que facilita tanto el trabajo que el mérito de lo bueno que está no es mío, sino de la máquina y de esos membrillos y manzanas que mi suegro me trae siempre del pueblo. Esta receta es del recetario de Thermomix; me pareció estupenda la propuesta de añadir un poco de manzana porque suaviza el sabor y la textura, aunque yo he cambiado las proporciones sobre la original. Pero, como siempre digo, todo lo que se puede hacer con ella, se puede hacer sin ella, aunque sea dedicando un poco más de tiempo... así que os doy las dos opciones.

Cookies de aceite de oliva y nuez

Si funciona bien en muchos bizcochos, ¿por qué no sustituir en las cookies la mantequilla por aceite de oliva? Esta pregunta es la que me hice yo hace unos días. Enseguida lo consulté por la red (la red lo sabe todo), leí distintas recetas en las que así lo hacían y daban fe de los excelentes resultados. Así que, ¡manos a la obra! Cogí mi receta de cookies favorita, y que tan bien me funciona, y me dispuse a adaptarla a la nueva receta. El resultado, qué queréis que os diga, espectacular….  Estoy pensando seriamente si cambiar la receta para siempre!!!

Snacks de calabaza

¿Os acordáis de la receta de alcachofas en tempura de cerveza y arroz? Pues con la misma receta de la tempura, he preparado estos snacks de calabaza que están muy ricos.

Tenía una calabaza de 3 kilos que, con esas dimensiones, ha dado para todo: hacer bizcocho, puré, mermelada, los snacks y todavía me ha sobrado. La calabaza es una verdura muy versátil que permite tanto elaboraciones dulces como saladas. Además, ese color naranja intenso, hace que resulte muy apetecible (con la vista también se come)… ¡Sabe a otoño!

Galletas de chocolate

Cuando tengo una temporada de mucho trabajo o muchas cosas que hacer y no paro por casa, echo en falta encerrarme en mi cocina, preparar un bizcocho o galletas y dejar que el olor que desprende el horneado impregne toda mi casa. Me produce una sensación reconfortante y me relaja. Luego viene la segunda parte, disfrutar con lo que he cocinado, que es igual de gratificante.

Estas galletas tienen una olor estupenda y un sabor irresistible. Puedes tomarlas sin más o decorarlas con lo que te guste.

Carpaccio de calabacín con aguacate, tomatitos y bacalao ahumado

Si me dan a elegir, siempre prefiero un plato que contenga fruta o verdura. De hecho, de las 21 entradas que he publicado en el blog, tan sólo en 6 no he utilizado ningún producto vegetal. Comer verdura no siempre requiere de mucho tiempo de elaboración; esta receta  se hace en un plis plas, resulta muy vistosa, además de saludable, nos soluciona una cena o un entrante y te sirve para una ocasión especial. Creo que cumple todos los requisitos para tener el éxito asegurado.